|
Cheviche Van Zeebaars, Parmaham, Kool En Zalmkaviaar
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gr zeebaars ontveld en ontgraat
- 2 sjalotjes
- sap van 1 limoen
- peper en zout
- 3 groene koolbladeren
- 6 plakjes parmaham
- zalmeitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Snipper de sjalotjes en snijd de zeebaars in flinke blokjes. Vermeng ze en voeg citroensap, peper en zout naar smaak toe.
- Blancheer de koolbladeren kort en spoel ze af onder koud water. Steek uit elk koolblad 4 gelijke cirkels. Snijd uit elk plakje parmaham 2 cirkels van de grootte van de koolbladeren.
- Frituur het veld van de vis krokant en kruid het met wat zout.
- Leg in een ring eerst een hamcirkel, dan een koolcirkel, dan een laagje zeebaars met sjalot, en werk zo verder tot de ingredi?nten opgebruikt zijn. Leg op elk torentje een stukje gefrituurd vel en garneer alles met zalmeitjes.
|
|
|